Informacje
Do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizm ludzki potrzebuje wielu rodzajów związków chemicznych. Dość specyficzną grupę tworzą witaminy. Ich cechą charakterystyczną jest egzogenność. Znaczy to, że z jednej strony są koniecznie potrzebne do prawidłowego wzrostu, rozwoju i funkcjonowania, ale z drugiej strony ludzki organizm nie potrafi ich samodzielnie zsyntetyzować, dlatego muszą być dostarczane do organizmu z pożywieniem. Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest witamina D, która jest produkowana w warstwie skóry pod wpływem emitowanego między innymi przez Słońce promieniowania ultrafioletowego. Odkrywcą witamin został na początku drugiej dekady ubiegłego stulecia polski naukowiec, Kazimierz Funk, który wyizolował tiaminę, czyli związek powszechnie znany jako witamina B1.